Бограч — блюдо венгерской кухни. Он легко готовится и получается очень вкусным и сытным. Изначально этот суп готовили сковтоводы, поэтому в нем много мяса и овощей.Суп очень похож на гуляш, но его отличительной особенностью является большое наличие паприки. Традиционно такой суп готовят в котелке и на природе. Но и в домашних условиях он получится невероятно вкусным.
Необходимые продукты
- баранина — 0,4 кг
- лук — 2 шт
- морковь — 2 шт
- болгарский перец — 2 шт
- помидоры — 2 шт
- картофель — 5 шт
- паприка — 1,5 ч.л
- свиной жир — 80 гр
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец, тмин по вкусу
Для клецок
- пшеничная мука — 80 гр
- куриное яйцо — 1 шт
- соль
Начинаем приготовление
- Очищенный лук нарезаем кусочками.
- В казанок кладем жир и растапливаем. Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачного состояния.
- Мясо промываем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем его к обжаренному луку и всыпаем паприку. Все хорошо перемешиваем. Обжариваем мясо 5-7 минут.
- Очищенную морковь нарезаем кубиком и добавляем в мясо. Туда же добавляем измельченные помидоры и нарезанный соломкой болгарский перец. Все продукты солим и перчим по вкусу, а потом вливаем воду (1 л.). Тушим мясо 60-70 минут.
- Приготовим чипетке (клецки). В миску просеиваем муку, добавляем соль и вбиваем яйцо.
- Из получившихся ингредиентов замешиваем плотное тесто и раскатываем в тонкий пласт. А потом рвем руками на небольшие кусочки. Готовые клецки кладем в миску, пересыпая мукой, чтобы они не слиплись.
- Очищаем и нарезаем картофель. Добавляем его в готовое мясо и вливаем еще воду (1 л.).
- Варим его до готовности и добавляем клецки. Когда чипетке готово всыпаем измельченный чеснок, зелень и тмин. Все перемешиваем и сразу же подаем к столу.
К такому супу можно испечь вкусный хлеб на сковороде. Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.
Приятного аппетита!
Источник
