Статья специально для тех моих читателей, кто спрашивал про закваску, которую мы вырастили в предыдущей статье про домашний хлеб. Что с ней делать после выпечки хлеба, как ухаживать, кормить и что еще, кроме хлеба, можно приготовить.
Итак, закваска у нас осталась в большом количестве, если хлеб вы печете 3 раза в неделю — ее и вовсе можно не убирать в холодильник, а просто регулярно подкармливать и держать в сухом теплом месте. Кормить в этом случае ее нужно так: 100гр забрали для хлеба — 100гр добавили (мука+вода или кефир). Главное накрыть ее пакетом, но не плотно, и сверху полотенцем.
Если вы печете раз в неделю, как я, то закваска должна храниться в холодильнике. Так же — под пленкой. Кормить ее достаточно 1 раз в неделю, а перед выпечкой — достать из холодильника часов за 6-7, чтобы она «ожила» и запузырилась.
А если печь хлеб некогда, а закваску выкидывать жалко — сделайте из нее блинчики — очень вкусные, воздушные и совсем не кислые.
Рецепт простой:
мука ржаная или пшеничная (до густоты сметаны)
молоко или кефир 2 стакана (комнатной температуры, но лучше подогреть немного)
закваска 100-200гр, не помешает в тесте,
2 яйца
масло 2 ст.л.
сахар по вкусу
соль
Смешиваем ингредиенты, я миксер не использую, просто перемешиваю вилкой. Тесто должно быть как жидкая сметана.
Жарю на сухой сковороде с двух сторон, масла не добавляю больше, только то, что в тесте.
Мука у меня была только ржаная, поэтому и блинчики имеют сероватый цвет. Но, поверьте, очень вкусные! Кстати, мы тут случайно придумали для них очень вкусную начинку, обязательно попробуйте:
сгущенка с замороженной клюквой! Изначально клюкву я принесла для фото, но потом мы за завтраком всю миску съели вместе с блинами. Вкус мороженого с кислинкой получился. А с теплыми блинами — особенно здорово. Приятного аппетита!
