Капуста получается хрустящая, восхитительно багрового цвета, острая и аппетитная. Вам обязательно понравится такая вкуснотища!
Ингредиенты:
- кочан капусты – 2 кг
- морковь средняя – 1-2 шт.
- свёкла – 1 большая или 2 маленькие
- чеснок – 1 головка
для маринада:
- вода – 1 литр
- яблочный уксус 6% – 200 мл
- растительное (оливковое) масло – 200 мл
- сахар – 200 г
- соль – 2 ст. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- чёрный или душистый перец горошком – 3 шт.
- гвоздика – 3 шт.
- острый зеленый перец – 0,5 шт.
Приготовление:
- Подготавливаем овощи: капусту разрезаем пополам, удаляем кочерыжку, листья нарезаем квадратами примерно по 3-4 см.
- Морковь чистим, моем, обсушиваем, нарезаем соломкой, свёклу очищаем, моем, обсушиваем, крупно нарезаем, чеснок очищаем, нарезаем тонкими ломтиками.
- Готовим маринад: вливаем в сотейник 1 литр воды, добавляем растительное масло, сахар, соль, острый перец и все специи.
- Ставим маринад на огонь, доводим его до кипения, затем уменьшаем огонь до слабого и варим 3 минуты, затем снимаем с огня и вливаем в смесь уксус.
- В бидон или другую ёмкость для маринования выкладываем поочередно следующие инредиенты: на дно несколько кусочков свёклы, немного чеснока, несколько кусков капусты вперемешку с морковью, далее снова свеклу и т. д., пока бидон не заполнится. Сверху должна быть свёкла.
- Затем заливаем ёмкость с овощами горячим маринадом и сверху придавливаем тарелкой или крышкой, утопив ее в маринаде.
- Оставляем ёмкость при комнатной температуре на 24-48 часов.
- Через 2 дня готовую капусту подаём к столу или раскладываем по банкам и храним капусту в холодильнике.
- Вкуснейшая маринованная капуста по-гурийски готова.
Приятного аппетита!
Источник
- Google+
- Вконтакте
- Одноклассники
